Mealk : des saveurs lactées réinventées

1 avril 2019

Cet article est issu du pepzine n°12 : spécial petit déjeuner

L’apparition d’une nouvelle marque dans le secteur du lait a éveillé notre curiosité. L’un de ses créateurs, Julien Planchon, fromager renommé du Nord de la France, nous a reçu pour évoquer l’aventure de Mealk. Son discours est tout de suite clair : il faut déborder les codes habituels du lait tout en restant fidèle aux gestes traditionnels de ce métier. Une posture originale qui méritait effectivement que nous lui posions quelques questions.

COMMENÇONS PAR L’ESSENTIEL : QU’EST-CE QUE MEALK ?

Mealk, c’est une source de plaisirs lactés réimaginés. Cette marque est née de la rencontre du fromager créateur que je suis avec Aymeric Pataud, un incroyable inventeur de saveurs. Dès notre premier échange, nous avons compris que notre union pouvait contribuer à faire évoluer le domaine assez traditionnel du lait.

COMMENT AVEZ-VOUS PROCÉDÉ ?

Mealk a immédiatement sélectionné des laits de qualité et des ingrédients inhabituels. Nous avons pris des chemins de traverse, osé des rapprochements improbables… Cette démarche a concrètement fait naître des yaourts uniques, mêlant yuzu et citron, vanille de Papouasie et noix de coco (Primé au Mondial du fromage), abricot et pistache, fraise et verveine, orange et fève de tonka…

Il nous a également semblé que la notion de beurre parfumé pouvait être enrichie. Ainsi sont nés nos beurres à l’ail des ours, au safran de la baie de Somme, à la tomate, à l’ail et au basilic (Mon préféré, une merveille), au citron jaune et à la verveine…

VOUS AVEZ ÉGALEMENT IMAGINÉ UN « GRAND PETIT DÉJEUNER » ?

Nous proposons effectivement un package petit déjeuner créatif, dédié en particulier aux hôtels. Celui-ci comprend nos yaourts, des beurres (à l’orange et à la fève de Tonka notamment…), mais aussi des produits créés en collaboration avec de grandes marques et parfumés selon nos codes Maison : des madeleines réalisées avec la biscuiterie Jeannette, des confitures concoctées avec la chambre aux confitures et des miels parfumés avec Miel et Miels.

OÙ PEUT-ON TROUVER CES CRÉATIONS MEALK ?

Elles ont d’abord pour vocation d’aider les fromagers à se doter d’une offre différenciante Ils peuvent commander nos produit chez le grossiste Affinord, que j’ai créé il y a 5 ans. Nous sommes également distribués dans un premier concept store que nous avons ouvert à Amiens.

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