La boulangerie pâtisserie Maison Cartellier by PEP’S Rhône-Alpes

M. et Mme Cartellier, ont décidé d’implanter leur savoir-faire à deux rues du parc de la tête d’or, non loin des grandes pelouses verdoyantes. C’est en juillet 2012 que les habitants de cette partie résidentielle du 6ème arrondissement  de Lyon, ont découvert avec grand bonheur la boulangerie pâtisserie de M. et Mme Cartellier. Et la surprise fût grande! L’agencement de la boutique par PEPS Rhône-Alpes est à la hauteur de la qualité des produits proposés. Déjà à l’autre bout de la rue on aperçoit l’enseigne drapeau noir et orange ainsi que la terrasse propice à la dégustation d’une tartelette au citron accompagnée d’un petit café.

La façade du magasin donne le ton : de grandes baies vitrées permettant de découvrir l’intégralité de la boutique, le noir soulignant l’élégance des produits et la touche orange en signe de modernité. C’est donc avec envie et appétit que l’on entre dans la boulangerie en découvrant sur notre droite une vitrine réfrigérée proposant un choix de gâteaux et de pâtisseries et de snacking salés.

Le Linéaire de la vitrine nous laisse le loisir de faire tranquillement notre choix dans la file d’attente et de découvrir les spécialités du chef boulanger et  du maitre pâtissier : le gâteau du 6ème (meringue, amande et beurre…), les éclairs, les tartelettes, puis les sandwichs, pizzas, fougasses. L’ensemble des produits est réalisé avec passion et générosité par le patron qui tient d’emblée à préciser « c’est tout fait maison, ici pas de banal jambon-beurre ».

Si vous passez chez M. Cartellier au moment du déjeuner vous l’apercevrez très certainement légèrement en retrait côté fournil en train de préparer les sandwichs dans l’espace spécialement prévu à cet effet. Et d’ailleurs, M. Cartellier nous confie qu’il est devenu une personnalité publique dans le quartier, les clients l’apercevant en train de travailler, tissent peu à peu un vrai lien de confiance avec leur boulanger.

Continuons notre progression dans la boutique.

Devant une grille à pain en fer forgé haute de près de 3m et faite sur mesure, Mme Cartellier et son sourire bienveillant vous attendent pour vous servir votre pain parmi un large choix, très bien mis en valeur sur ce support. Les éclairages valorisent parfaitement les différents pains et permettent de saisir les détails appétissants des grignes et autres façonnages. A gauche de la caisse enregistreuse, le secret d’un petit déjeuner ou d’un gouter réussis : la viennoiserie. Les enfants du quartier ont bien compris qu’un goûter gourmand se prend chez M. Cartellier. Les viennoiseries sont disposées, là juste sous vos yeux et dans une étagère sur des grilles spécialement adaptées pour accueillir croissants et pains au chocolat. C’est dans une ambiance claire et lumineuse que les fidèles amateurs des produits de la boutique peuvent sereinement choisir leurs pâtisseries, sandwichs et pains.

Côté fournil, le four visible depuis la boutique permet à l’équipe de travailler avec vue sur l’espace vente alliant ainsi hygiène, technicité et convivialité.

Une circulation permettant de valoriser les produits, un éclairage adapté et  chaleureux, du mobilier pensé sur mesure selon les exigences de M. et Mme Cartellier, un meuble à boissons encastré dans un mur de la boutique, une grille à pains sur mesure, des surfaces pour des animations saisonnières chaque partie de la boutique a été pensé et agencé pour optimiser l’espace en gardant chaleur et convivialité.

Les habitants du quartier, petits et grands ont trouvé depuis juillet 2012 une perle gourmande dans le 6ème arrondissement.